調理例 付け合わせの野菜は商品には含まれていません。
牛ほほ肉のとろとろ赤ワイン煮
国産牛の貴重なほほ肉を良質の赤ワインと自家製デミグラスソースで
５時間ほど煮込みました。お口の中で溶けるような柔らかさ。
お箸で切れるほどに柔らかいが、しっかりとした食感は残してあります。
美味しいソースは残さずなめるようしてに食べて下さい。
たっぷり３人前はあるでしょう。
牛ほほ肉の赤ワイン煮は下の写真のようにパックされております。
ソースは出来るだけ少なくしました。
その分お肉はたっぷりと入っています。
牛ほほ肉は１トンの牛１頭から左右１個ずつ
合計１kgほどしかとれない貴重なお肉です。
（０．１％） ゼラチン質が多く、
煮込むほどに柔らかくなります。
ソースを作る野菜はしっかりと炒めます。
３kgの野菜を１kgになるまで水分を飛ばしながら
時間をかけてじっくりと炒めます。
こうして野菜の旨みを凝縮し、香りを出します。
この野菜とフォン・ド・ヴォー、赤ワイン、
自家製のトマトソースで
牛ほほ肉赤ワイン煮用の
デミグラスソースを作ります。
赤ワイン煮にはいい赤ワインを使わなくては
美味しくはなりません。
使用している赤ワインはロッソ・ピチェーノ
ワインラベルは少しシンプルですが、
とても美味しいワインです。
左のグラスの色を見ていただければ
濃いワインだと分かると思います。
【格付け】 D.O.C.
【産地】 マルケ州（イタリア中部）
【葡萄品種】 モンテプルチアーノ
このワインをたっぷりと使いました。
| 商品内容 | 牛ほほ肉の赤ワイン煮 ３００ｇ |
| 原材料 | 牛ほほ肉（国産）、トマト、赤ワイン、玉葱、人参、セロリ、ニンニク、 フォン・ド・ヴォー、オリーブオイル、塩、コショウ |
| 保存方法 | お届けはクール便（冷凍）です。−１８度以下で保存 |
| 賞味期限 | 発送日より６０日、解凍後は未開封、冷蔵保存で１週間以内にお召し上がり下さい。 | お召し上がり方 | 自然解凍の後、パックのまま湯煎で８分ほど加熱するか、 パックを開けて耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し、お皿に盛りつける。 |
